Recipe: Bread

GERMAN (English below)

Bei uns im Haus wird ziemlich viel Brot gegessen, am liebsten Vollkorn oder dunkles. Aber wenn man wochenlang dasselbe ist, wird es irgendwann langweilig und man kann es nicht mehr sehen. Ich habe also damit angefangen, mein eigenes Brot zu backen und etwas herumzuexperimentieren. Und ich habe endlich ein Rezept gefunden, dass mir wirklich gefällt…

Zutaten:

  • 250g Dinkelvollkornmehl
  • 250g Weizenvollkornmehl
  • 100g Roggenvollkornmehl
  • 2 gestrichene EL Sauerteig
  • 1 Päckchen Hefe
  • 450ml warmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • ca. 50g Kerne und/oder gehackte Walnüsse

Zubereitung:

  1. Mehl, Sauerteig, Hefe, Salz und Kerne miteinander vermengen
  2. Olivenöl hinzugeben
  3. Wasser nach und nach hinzugeben
  4. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem festen Teig rühren, am besten nochmal mit der Hand kräftig durchkneten
  5. 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen
  6. den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen
  7. Kastenform (25cm Ø/30cm Ø) einfetten, Teig aus der Schüssel nehmen und in Kastenform geben
  8. Bei 220°C Brot ca. 10 Minuten backen
  9. Backofen auf 170°C herunterregeln und 30-40 Minuten weiterbacken

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ENGLISH

In our household, we eat a lot of bread, preferably wholemeal. But when you’ve had the same bread for weeks, it’s getting annoying, so I’ve started experimenting with baking my own and I finally found a recipe I really like.

Ingredients:

  • 250g spelt wholemeal
  • 250g wheat wholemeal
  • 100g rye wholemeal
  • 2 table spoons leaven, preferably rye
  • 15g yeast
  • 450ml warm water
  • 3 table spoons olive oil
  • 1/2 tea spoon salt
  • around 50g of walnuts (or other nuts)

what to do:

  1. Mix flour, leaven, yeast, salt and nuts in a bowl
  2. Add olive oil and water
  3. knead everything until you have an even dough
  4. Let dough rest for an hour in a warm place
  5. pre-heat oven: 220°C circulating air
  6. grease loaf pan (30cm or 25cm), put dough inside
  7. bake for 10 minutes
  8. put oven on 170°C and bake for 35-45 minutes

I hope you enjoyed this recipe! If you try it, please tell me how you liked it 🙂

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